Les grandes tables étoilées de Valencia : le guide 2026

Envie de te faire plaisir ou de recevoir en grand à Valencia ? La ville compte huit tables étoilées au Guide Michelin 2026, du deux étoiles ambitieux au une étoile plus abordable, avec un budget qui va d'environ 68€ à 250€ par tête selon l'adresse et le menu choisi. Ci-dessous, le tableau complet pour comparer d'un coup d'œil, puis un zoom sur les maisons phares. Bonne nouvelle pour 2026 : aucune de ces adresses n'a perdu son étoile cette année, et Simposio décroche même sa première étoile.

Petit repère avant de plonger : le seul trois étoiles de toute la région, Quique Dacosta, est à Dénia, en province d'Alicante, à 1h20-1h30 de route. Il sort donc de notre périmètre « Valencia », mais on te le signale si tu veux pousser l'escapade côté Alicante un jour.

Les tables étoilées de Valencia en 2026 : le tableau

Les prix sont des repères de milieu de gamme datés du 16/07/2026. Les menus changent en cours d'année et les accords mets-vins s'ajoutent souvent en supplément, donc considère ces chiffres comme un ordre de grandeur, pas comme un tarif figé.

Les deux étoiles : le haut du panier

Ricard Camarena Restaurant (Av. de Burjassot 54, dans l'ancienne fabrique Bombas Gens) est la table la plus décorée de la ville : deux étoiles, une Étoile Verte pour sa démarche durable et trois Soleils Repsol. Le chef éponyme y déroule une haute cuisine méditerranéenne très travaillée. Compte autour de 175€ pour le Menú Carte et jusqu'à ~220€ pour le grand parcours « Recorrido », plus 115 à 175€ si tu prends les accords vins. C'est l'adresse pour une grande occasion, un anniversaire de couple ou un dîner qui doit marquer.

Flores Raras (l'ex-El Poblet, rebaptisé fin janvier 2026), à deux pas de la Plaza del Ayuntamiento, dans l'immeuble de Correos (calle de Correos 8), est l'autre deux étoiles de Valencia. Sous le label Quique Dacosta, avec Carolina Álvarez en cuisine, la maison signe une cuisine valencienne moderne qui met en avant le produit de l'Albufera, la grande zone humide au sud de la ville. Trois menus dégustation : 1988 à 115€, Esencia à 165€ et Flores Raras à 195€, accord vins en option. Un rapport ambition-prix intéressant pour ce niveau de cuisine, en plein centre.

Les une étoile : pour tous les budgets et toutes les envies

Côté une étoile, l'éventail est large. Pour une expérience très intime, Kaido Sushi Bar (Pla del Real) propose un omakase japonais bâti sur le produit méditerranéen, avec seulement dix couverts par service : compte 100 à 120€ le menu seul, 150 à 180€ avec accord saké ou vin, et réserve tôt. À Ruzafa, La Salita de Begoña Rodrigo (étoilée depuis 2019) mise sur le végétal, le poisson et les fruits de mer, autour de 140€, avec un menu végétarien « Cloris » vers 153€. Toujours à Ruzafa, Fierro propose une fusion argentino-valencienne des chefs Carito Lourenço et Germán Carrizo (moyenne ~170€).

Pour une première étoile sans exploser le budget, vise Fraula et son produit maraîcher de saison (menus de 70 à 125€), RiFF et son menu déjeuner autour de 80€, ou Lienzo près de la Plaça de Tetuan, dirigé par la cheffe María José Martínez, avec un menu du jour « Trazos » à 74€. Si tu veux une escapade courte, Simposio (San Antonio de Benagéber, ~15-20 min, nouvelle étoile 2026, ~80€) et Arrels à Sagunt (~30 min, ~131€) valent le détour.

Ce que ça change pour un francophone installé à Valencia

Bonne surprise si tu arrives de France ou de Belgique : à niveau d'étoiles équivalent, l'addition reste souvent plus douce qu'à Paris, Lyon ou Bruxelles. Un deux étoiles à 135-160€ le menu, c'est le tarif d'un bon une étoile chez nous. Concrètement, ça met la grande table à portée d'un dîner spécial deux fois par an plutôt que d'une folie unique. Pour situer ces montants dans ton quotidien, jette un œil à notre guide du coût de la vie à Valencia en 2026. Et si tu reçois de la famille de passage, alterner une grande table étoilée et une vraie paella dans une bonne adresse reste le combo gagnant pour montrer les deux visages de la gastronomie valencienne. Dernier conseil pratique : les tables à petits couverts comme Kaido se réservent des semaines à l'avance, anticipe.

Quel est le meilleur restaurant étoilé de Valencia ?

En nombre de distinctions, Ricard Camarena est la table la plus décorée de la ville (2 étoiles, Étoile Verte, 3 Soleils Repsol). Flores Raras (ex-El Poblet) est l'autre deux étoiles. Le « meilleur » dépend surtout de ton envie : haute cuisine méditerranéenne, cuisine valencienne moderne, omakase japonais ou table végétale.

Combien coûte un repas étoilé à Valencia ?

Compte de 68€ par tête environ pour un menu déjeuner en une étoile jusqu'à ~250€ dans le grand parcours de Ricard Camarena, accords vins compris. La majorité des menus dégustation se situent entre 90€ et 175€. Ces montants sont des repères au 16/07/2026 et bougent en cours d'année.

Y a-t-il un trois étoiles à Valencia ?

Non. Le seul trois étoiles de la région, Quique Dacosta, est à Dénia, en province d'Alicante, à environ 1h20-1h30 de route. Dans la ville de Valencia, le sommet est le deux étoiles, avec Ricard Camarena et Flores Raras (ex-El Poblet).

Sources : Guide Michelin Espagne & Andorre, édition 2026 (cérémonie du 25/11/2025 à Málaga) ; distinctions et tarifs relevés le 16/07/2026 auprès du Guide Michelin et des menus des établissements. National 2026 : 307 restaurants étoilés (16 trois étoiles, 37 deux étoiles, 254 une étoile).

Prix et distinctions vérifiés au 16/07/2026. Les menus et tarifs évoluent en cours d'année : confirme toujours au moment de réserver.